Enkel bönsallad med pasta

Stora vita bönor, mums!
Och pasta! Och grönsaker!
Mums!

Bönor är goda och nyttiga. De kan vara ett alternativ till pasta, potatis och ris, men även fylla på magen tillsammans med just dessa. Här kommer ett recept för 1 hungrig person.

Du behöver:

1 dl vita stora bönor
1 tsk salt
1 liter vatten

1 dl makaroner, gärna olikfärgade
1 tärning kycklingbuljong
1 liter vatten

1 liten gul lök, hackad
1 liten gul paprika, skuren i små bitar
1 liten morot, skalad och skuren i tunna skivor
1 liten tomat, skuren i små bitar
2 msk olivolja
2 msk vatten
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitlökspulver / 1 st pressad vitlöksklyfta
1 msk persilja

Blötlägg bönorna kvällen innan, så att de kan ligga i vatten i minst 12 timmar. Koka i riklig mängd vatten och salta med 1 tsk per liter. Koktid ca 1,5 timme. Kokar du utan blötläggning, är koktiden 3 timmar. Låt svalna av.

Koka upp vattnet till makaronerna, rör ner buljongen, lägg i makaronerna och koka upp dessa enligt instruktionerna på påsen. Häll av när de är klara. Buljongen kan du spara till kommande måltider, går att frysa.

Blanda olja, vatten, salt, peppar, vitlök och persilja i en bunke. Låt stå så länge du förbereder morot, lök, paprika och tomat. Häll över grönsakerna i bunken, tillsätt bönorna. Rör om. 

Blanda samman makaroner och bönorna och grönsakerna. Njut tillsammans med grekiskt lantbröd.

Vardagsmat - stuvade makaroner o falukorv

Stuvade makaroner, falukorv, grönsaker. En enkel klassiker.

Det finns säkerligen många sätt att göra stuvade makaroner på. Koka i mjölk, ha i ost, krydda eller göra en vit sås vid sidan om, blanda och krydda...

Jag och barnen hade denna enkla klassiker igår kväll och jag gjorde så här...

Du behöver:

5 dl snabbmakaroner
4 dl mjölk
2 msk margarin/smör
2 msk mjöl
2 krm salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven ost

Gör så här:

Koka makaronerna som det står på förpackningen. Under tiden gör du en vit sås vid sidan av. Klicka två matskedar margarin/smör i en tjockbotten-kastrull. När smöret smält strör du 2 msk mjöl och vispar blandningen. Tillsätt hälften av mjölken, vispa så att inga klumpar blir kvar och sedan tillsätter du resten av mjölken. Krydda med salt och svartpeppar. Låt puttra en kort stund, någon minut, under omrörning. När makaronerna har kokat klart så häller du dessa i en sil och sedan tillbaka till kastrullen. Häll över den vita såsen och rör om försiktigt. Strö över osten och rör om. 

Servera med stekt falukorv - eller stekta köttbullar, stekt bacon...och så en sallad eller grönsaker.

Frikadeller!

Sådär plötsligt kan ett sug komma. Jag vill ha något som jag inte ätit på länge. Frikadeller. I tomatsås. Sist jag åt frikadeller var hos min farmor och farfar, då min mamma stod vid spisen i deras lilla kök och kokade köttbullar. Dessa fick en sojabaserad sås och potatis till. Men jag har gjort dessa i tomatsås med pasta till.

Du behöver:

Frikadeller

500 gram blandfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 ägg
Ströbröd, 3 msk
En skvätt mjölk, runt 0,5 dl
Salt
Peppar

Sås

3 burkar tomatsås, med eller utan smaksättning - jag hade örter. Har du utan smaksättning kan du krydda med oregano, basilika, timjan...ta då cirka 1 tsk.
2 dl vatten
Salt
Peppar
Buljongtärning

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till frikadellerna till en smidig smet. Rulla fina och jämnstora bollar, sådär runt 4 cm i diameter. Blanda alla ingredienserna till såsen i en gryta eller större kastrull med tjock botten. Koka upp. Lägg i frikadellerna med sked, några i taget. Se till att alla frikadeller täcks av såsen. Låt puttra i 12-15 minuter. Servera med pasta, ost och sallad.

Korv och stuvade makaroner

Var hemma hos pappa under veckans sista dagar och en av kvällarna så vispade jag ihop korv med stuvade makaroner. En enkel rätt som mättar nästintill vem som helst. Det finns många fina recept där ute på stuvade makaroner, men så här gjorde jag här om kvällen.

Du behöver:

250-300 gr makaroner (lite över ett halvt paket hjulpasta a' 500 gram hade jag)
ca 7 dl mjölk (kan vara mer, kan vara mindre, beroende av makaronernas storlek. Köp hem en liter.)
Salt
Peppar - vit eller svart
1,5 dl ost
Flytande margarin

Gör så här:

Koka makaronerna i vatten, halva tiden av koktiden (så om makaronerna blir klara på 12 minuter, så kokar du dessa i 6 minuter i vatten och salt). Häll av makaronerna och lägg dom tillbaka i kastrullen. Häll i en liten klick margarin, ca 2 msk. Häll över mjölken, så att makaronerna täcks. Ha gärna en stor kastrull med tjock botten. Koka upp mjölken och makaronerna under försiktig omrörning så att makaronerna inte går sönder och så att mjölken inte bränns vid. Salta och peppra efter smak. Koka tills mjölken och makaronerna känns och ser ut som krämig god röra, ca 10-15 minuter. Häll över osten, rör om försiktigt. Servera direkt med stekt korv, gärna kryddig och en sallad.

Svamp o Pasta.

Recept från Judit Burda. Hon finns även på twitter.

ca 3-4 portioner

Du behöver och gör så här:
3 stora gula hackade lökar
1 msk olja + 1 msk flytande margarin
Fräs löken tills den fått ljusgul färg

Tillsätt lite vatten och koka ytterligare lite

Tillsätt de skivade champinjonerna (0,5kg)
Salt+peppar och lite vatten till

Låt den koka på svagt värme tills den är färdigkokt

Strö och blanda en msk röd paprikapulver

Ta och blanda väl 1/3hink turkisk joghurt + 2,5 dl gräddfil och tillsätt den färdiga grytan.

Serveras med Penne Rigate men det går bra även med snabb makaroner eller andra sorters pasta.

Perfekt kokt pasta

Hur ska man lyckas med det? Det finns några enkla knep som man kan följa, nämligen:

1. Koka pastan i en stor kastrull med rikligt med kokande, saltat vatten. Pastan ska kunna dansa runt i frihet i vattnet.

2. Standardproportionerna är 1 liter vatten och 2 tsk salt per 100 gram torr pasta.

3. Lägg i all pasta på en gång i kokande vatten. Rör om. Lägg på locket tills den kokar upp igen och koka den sedan häftigt utan lock. Rör om regelbundet med en trägaffel.

4. Håll koktiden som står på förpackningen. Det kan handla om sekunder när pastan övergår från perfekt spänst till sladdrigt mjuk.

5. När tiden är ute måste pastan direkt över i ett durkslag och rinna av.

Tips från Pasta & Co. 75 härliga pastarätter, Ica kuriren.

Lasagne

Märkte att dagens Bond-mat var inte utlagd! Trodde att jag lagt ut mitt recept, men tji fick jag där. Det finns så mycket gott och så lite tid....Men här kommer lasagnereceptet:

4-6 personer
ca 1 timme

Du behöver:

lasagneplattor (brukar köpa Barilla La Collezione för den fungerar bäst)

Köttfärssåsen:
2 gula lökar
1 msk matfett
500 gram köttfärs
2 burkar krossade tomater, ca 400 gram per burk (kan låta rinnas av)
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 buljongtärning (kött eller grönsak)
1 tsk oregano
1 tsk salt
1½ krm svartpeppar

Ostsås:
4 msk vetemjöl
7 dl mjölk (jag använder ibland matlagningsgrädde och då behövs bara hälften av mjölet)
2 dl riven ost, cirka 70 gram
salt
ev lite svartpeppar

Garnering: riven ost

Gör så här:

Köttfärssåsen: Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna med matfett. Fräs lök och köttfärs. Tillsätt tomater, tomatpuré, oregano och buljongtärning, salt och peppar.

Ostsåsen: Vispa ut mjölet med lite av mjölken i en kastrull så att det inte bränner fast i så lätt. Tillsätt resten av mjölken och låt koka upp under omrörning. Låt koka ca 3 minuter och tillsätt sedan den rivna osten och smaka av med salt.

När köttfärssåsen och ostsåsen är klar ta fram en ugnsfast form som har ett sådant mått så att lasagneplattorna passar. Jag brukar ta långpannan, eftersom jag gör oftast gör en dubbel sats.

Ta lite av köttfärssåsen och lägg på botten. Varva med plattor, ostsås, köttfärssås och avsluta med ostsås och riven ost. Ibland brukar jag även ha riven ost mellan ostsåsen och köttfärsen, då jag varvar.

Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 minuter.

Servera med en god sallad och bröd.

Lade till en bild, tagen hos svärmor. Den andra är tagen i stugan. 2010-12-25

Gratinerad ravioli med tomater

Ravioli är något som jag gillar. Brukar ibland köpa i burk och läckra till den med ost, kryddor, sallad, bröd och annat mums. Men igår hittade jag ett recept, klippt ur ett reklamblad för lokala ICA här i stugans trakter, som är testat och godkänt av ICA provkök. Den är som följer:

För 4 personer behöver du:

2 förpackningar färsk ravioli, á 250 gram styck
4 plommontomater
1 knippa salladslök ( purjolök passar också )
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm malt vitpeppar
½ dl hackad gräslök
2 dl riven ost

Gör såhär:

Koka raviolin i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisning. Låt raviolin rinna av och lägg i en ugnssäker form. Skölj och skiva tomaterna. Skölj och strimla löken. Fördela tomaterna och löken på raviolin. Blanda ut mjölet i mjölken i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt såsen puttra i ca 5 minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. Rör i gräslöken. Häll såsen över ravioli, tomater och lök. Strö över osten.
In i ugnen, i mitten, 250 grader och i ca 10 minuter.
Servera med blandade gröna salladsblad och gärna färskt bröd!

Pasta alla Puttanesca

Pasta med tomatsås till Mor på Mors Dag, kanske? Lyxa till det med sardeller, oliver, chili och kapris! Mums!

4 portioner.

Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
olivolja
6 hackade sardellfiléer
2 burkar krossade tomater á 400 gram
1 msk oregano
1½-2 dl svarta oliver
2 msk kapris
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka lök och vitlök. Klyv chilifrukten, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet.
Fräs lök, vitlök och chili i olivolja utan att det tar färg. Lägg i sardellerna, rör om och låt koka ihop i någon minut.
Tillsätt tomaterna, oregano, oliver och kapris. Låt såsen puttra på svag värme under lock i cirka 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Blanda såsen med nykokt tagliatelle och servera med parmesanost!

Receptet hittades i tidningen Lantliv, nr 1 2007.

Penne med rucola

Fräsch och lätt mat efter julens godheter.
4 portioner.
Tillagningstid 25 minuter.

4 salladslökar
2 knippen rucolasallad
salt
400 gram penne pasta
1 msk olja
1 dl vitt vin
1½ dl hönsbuljong
200 gram körsbärstomater
2 msk crème fraîche
svartpeppar
1 tsk färskpressad citron

Skölj, ansa och finhacka salladslöken. Lös upp rucolaknippena och skär bort grova stjälkar. Skölj rucolan och finhacka hälften av den.
Koka upp rikligt med vatten och lite salt i en stor kastrull och lägg i pastan. Koka efter paketets anvisningar, ca 10 minuter, tills pastan är "al dente".
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i salladslöken. Låt den fräsa kort tills den börjar mjukna och lägg sedan i den hackade rucolan. Fräs några sekunder.
Häll i vitt vin och buljong och låt koka ihop 5 minuter. Skölj och halvera tomaterna under tiden. Blanda ner crème fraîche i såsen och smaka av med salt, peppar och citron. Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av väl. Blanda såsen och pastan.
Lägg upp hela rucolablad på 4 tallrikar. Lägg upp pastan med sås på tallrikarna. Garnera med tomathalvor och resten av hela rucolabladen.

Pasta med baconsås

Dags för Bond-mat och på en söndag den här gången. Idag serverar jag något som vi kallar för baconsås.

Du behöver (storkok - 4 hungriga personer eller 6 lagom hungriga):

3 paket bacon
2 stora lökar
6 st Kelda ost (eller 6 st kelda mat, mjöl och en påse riven ost + ostskivor)
salt
vitpeppar (går även med svartpeppar)
eventuellt oregano
margarin

Smält margarin i en stekgryta. Lägg i den hackade löken och den klippta baconen.
Fräs upp så att löken och baconet blir mjukt.
Häll i ostgrädden (eller den vanliga matgrädden, spara lite för redning med mjöl)
Rör om och låt puttra. (red såsen ifall du använder vanlig matgrädde och häll sen i rivna osten)
Krydda med salt, peppar och oregano efter smak. Rör om. (Lägg ovanpå ostskivor och låt puttra någon minut, rör ej om).

Servera med en god sallad och pasta.

Köttfärssås

Svärmors variant och även Bond-mat:

1 liten gul lök hackas och fräses i lite margarin.
3 hg köttfärs brynes därefter och finfördelas med en trägaffel.
2 msk vetemjöl tillsättes och alltsammans röres jämnt och fint.
salt, vitpeppar, ketchup efter smak samt kinesisk soja, vatten blandas i.

Alltsammans får koka under omrörning i 15 minuter. Serveras med spaghetti och en god sallad.