Efter helgerna - tzatziki!!

Smidigt och gott efter all julmat

Efter helgerna kan det vara skönt att mätta magen med någonting annat än julmat. Längtar efter detta är väl lika stor som längtan efter skinka för någon vecka sedan. Idag hade jag och äldsta dottern fixat lite nuggets, potatisklyftor, broccoli och majskolvar - allt i ugnen. Sköter sig själv o blir klart samtidigt. Bara att njuta av med tzatziki - den hemgjorda, se nedan - och något kul att se på. Vi såg på Svampbob.

God fortsättning på det nya året, 2013.

Tzatziki:

Du behöver:

5 dl turkisk yoghurt

1 liten slanggurka

1-2 klyftor vitlök

svartpeppar, grovmalen

salt

Gör så här:

Riv gurkan grovt med rivjärn eller skiva den i tunna strimlor. Krama ur vattnet. Blanda yoghurt, gurka, vitlök (pressad), smaka av med svartpeppar och salt. Låt stå i kylen i minst 30 minuter, gärna en timme, innan servering.

Funkar även med denna rätt.

Frikadeller!

Sådär plötsligt kan ett sug komma. Jag vill ha något som jag inte ätit på länge. Frikadeller. I tomatsås. Sist jag åt frikadeller var hos min farmor och farfar, då min mamma stod vid spisen i deras lilla kök och kokade köttbullar. Dessa fick en sojabaserad sås och potatis till. Men jag har gjort dessa i tomatsås med pasta till.

Du behöver:

Frikadeller

500 gram blandfärs
1 stor gul lök, finhackad
2 ägg
Ströbröd, 3 msk
En skvätt mjölk, runt 0,5 dl
Salt
Peppar

Sås

3 burkar tomatsås, med eller utan smaksättning - jag hade örter. Har du utan smaksättning kan du krydda med oregano, basilika, timjan...ta då cirka 1 tsk.
2 dl vatten
Salt
Peppar
Buljongtärning

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till frikadellerna till en smidig smet. Rulla fina och jämnstora bollar, sådär runt 4 cm i diameter. Blanda alla ingredienserna till såsen i en gryta eller större kastrull med tjock botten. Koka upp. Lägg i frikadellerna med sked, några i taget. Se till att alla frikadeller täcks av såsen. Låt puttra i 12-15 minuter. Servera med pasta, ost och sallad.

Löksås med bacon

Här följer ett enkelt recept från min barndom, mamma lagade denna rätt. Mumsigt!

Du behöver:

en klick margarin
2 stora lökar
2 paket bacon, klippt i små bitar/strimlor
1½ tärning kött- eller grönsaksbuljong
salt
vitpeppar
soja
ca 10 dl vatten och några matskedar mjöl för redning

Gör såhär:

Skala och skär löken i strimlor. Fräs den och bacon lite lätt i margarin i en gryta. Lök och bacon ska inte få färg men bli mjuk. Lägg i buljongen och rör om. Vispa vatten och mjöl, häll blandningen över löken och bacon. Krydda med salt, vitpeppar, soja efter smak. Låt puttra i 5-10 minuter.

Serveras med kokt potatis eller mos, burkgurka och lingonsylt.

God sås till fisk

Jag och svärmor stod i köket tidigare idag, vid lunchtid och funderade på vad vi skulle ha till fisken utöver potatis och grönsaker. I kylen hittade hon en burk crème fraîche, en tub pepparrot och en ask persilja.

Aha, vi blandar och gör en kall sås. Och den blev god! Även barnen gillade den till ugnsstekta torsken och kokta potatisen.

Du behöver:

2½ dl crème fraîche
2 msk pepparrot från tub
nerklippt persilja (alt 1 msk frysen persilja, i ask)

Blanda ingredienserna väl och servera kall till fisk.