Pizza Kit!

Här om kvällen testade vi i familjen något som jag funderat över ett tag, nämligen Pizza Kit. Den innehåller en burk kryddad tomatsås och en deg, som rullas ut som pizzabotten. Resten får du sköta själv – ifyllandet! Vi följde en gemensam linje över vad som kunde smaka gott i allas munnar. Det blev:

1 liten burk majs
2 små lökar, hackade
2 små burkar ananasringar, skurna i små bitar
1 påse riven ost
2 pkt bacon, klippt och smått stekt

Allt detta läggs i valfri ordning (såsen först och osten sist, dock) på pizzadegen, som rullats ut på en plåt och vilat i cirka 10 minuter. Sen stoppas plåten i ugnen och efter en 15-20 minuter är maten klar. Servera en god sallad till.

Det som är bra med detta lilla kit är att du kan lägga på vad du vill på pizzan och att det går snabbt att få till maten. Tycker att botten är bra, krispig och fin. Variationerna är många! Kanske skulle tomatsåsen vara lite mer kryddig, men det kan man ordna på egen hand genom att krydda lite extra med pizzakrydda eller oregano. Och vill man, så kan man, göra en ”Dagobert” – fylla på höjden!

Tacos och tårta

Igår firade vi min födelsedag (som egentligen var den 11 oktober, men barnen och deras farmor ville göra något extra när vi ändå är på besök). Det blev först tacos, denna mexikanska specialitet som består av tunna majsbröd med kryddstarka varma och/eller kalla fyllningar. Vi hade köttfärs, majs, riven ost, tomat, gurka, sallad, lök och såser. Det var riktigt gott. Det är enkelt att göra med. Steka köttfärs (alternativt strimlade kycklingfiléer), tillsätta kryddpåsar och hacka de grönsaker som man vill ha med. Vi hade mjuka majsbröd och mini taco tubs. Kan även vara uppskattat ur den vinkeln att man kan välja det man tycker om.

På eftermiddagen hade vi tårta. Svärmor hade köpt hem lite ingredienser. Och en tårta, enligt NE, är en festligt anordnat eller dekorerat bakverk med någon söt fyllning. Jag fyllde tårtan med grädde och äppelmos och jordgubbssylt. På toppen la jag skivor av persika och päron ur burk. Smulade även choklad på. Gott. Enkelt.

Och festligt.

Till kryddhyllan

Här om dagen då jag var och handlade så hamnade jag vid kryddhyllan. Letade efter vitlökspulver och då såg jag Santa Marias kryddor.

Det fanns blandningar mellan wasabi & sesame, chili & lime, orange pepper, mango curry och cacao & chili. Stod där och funderade på vad dessa kryddor kan användas till. Kom fram till att det är nog ens fantasi som sätter stopp för kreativiteten i köket!

Läste lite på burkarna och den med Chili & Lime kan användas till fisk, kyckling, köttfärs och bulgur. Orange Pepper är som citronpeppar – gott till fågel, fisk och skaldjur. Cacao & Chili smakar säkerligen gott till efterrätten och såser. Wasabi & Sesam passar nog ypperligt till sushin eller någon annan fiskrätt med ris. Eller i salladen!

Kanske köper jag en kryddburk nästa gång.

Bild: Santa Maria

Ugnsfalu

4 portioner

Du behöver:

800 gram falukorv
½ st purjolök
1 st liten gul lök
1 dl crème fraiche lätt
½ dl senap
½ dl ketchup
½ dl bostongurka
1 knippe persilja
2 dl riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skär ett snitt på korven och lägg den i en ugnssäker form. Skölj purjolöken och skala löken. Hacka lökarna och persiljan. Blanda crème fraiche, senap, ketchup, bostongurka och persilja. Fyll korven med löken och häll sedan över crème fraiche-blandningen. Strö över osten. Sätt in formen mitt i ugnen ca 30 minuter tills den fått fin färg. Servera med potatismos och grönsaker.

Kräftstjärtar med vitlökssås och bulgur

4 personer

Du behöver:

3 dl bulgur, gärna hel (större gryn)
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong

Till såsen:

1½ msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 tsk finhackad, färsk timjan
1-2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
salt och peppar

Till servering:

300-400 gr skalade kräftstjärtar
körsbärstomater
citron

Gör så här:

Koka bulgurgrynen. De läggs i kokande vatten eller som här grönsaksbuljong och får sjuda cirka 12 minuter under lock. Dra kastrullen från värmen och låt grynen svälla under lock i några minuter.

Fräs samman smör och vetemjöl i kastrull. Späd med vatten och grädde. Tillsätt en tärning grönsaksbuljong, en eller två pressade vitlöksklyftor samt finhackad timjan. Sjud såsen i fem minuter på svag värme.

Lägg upp bulgurgrynen i portionsskålar. Ringla över vitlökssås och toppa med avrunna kräftstjärtar och körsbärstomater. Garnera med timjan och citron.

Kräftor i ny lag

Det finns goda paketkräftor att köpa, men om du vill kan du hälla ny, dilldoftande lag över dem. Det gör mycket för smaken.

Du behöver för 6 portioner:

2½ liter vatten
1 dl salt
2 sockerbitar
krondill
2-3 paket kräftor

Gör så här:

Koka upp vattnet med salt, socker och ordentligt med krondill. Sjud lagen i 10 minuter. Lyft upp dillen och lagen svalna. Häll bort vätskan från de tinade kräftorna. Lägg dem i ett stort kärl eller i en hink. Lägg på nya dillkronor. Häll på den nykokta, kalla lagen och låt kräftorna stå övertäckta i kylen i cirka 1 dygn.

Recept från Lantliv, nr 10 2009.

God matstund på restaurang och pizza Linda

Igår var jag med familjen på en tur till Öland. Vi åkte neråt på ön till Mörbylånga, där det finns en restauran och pizzeria vid namn Linda. Där har vi ätit de senaste 7-8 åren då vi varit i närheten. Den här gången tog jag en gyrospizza och det var gott. Såsen var mumsig, pizzabotten lagom tunn + frasig och ingredienserna var färska.

Det finns en möjlighet att sitta ute vid torget, inne i den mustiga lokalen eller ute på baksidan med tak över huvudet och en skön gräsmatta i närheten. Avhämtningspriserna är vanliga och är du modig kan du beställa bagarens hemlighet!

Du hittar Restaurang och Pizza Linda på:

Torget, Mörbylånga

Fattiga riddare

Det var ett tag sen jag bloggade om något gott. Har jobbat hela juni som prästpraktikant i Västerås och då hade jag knappt tid att äta. Nu i juli har jag försökt att ta det lugnt och njuta av solen som värmer och himlen som är blå. Det har blivit mycket bad och små turer i det vackra landskapet. Men idag tänkte jag dela med mig.

Här om kvällen gjorde jag något som alla i familjen tyckte om, nämligen fattiga riddare. Här är ett enkelt recept.

Du behöver för fyra personer:

vitt bröd, som till exempel sånt bröd som man kan rosta, 12 st (obs: brödet ska ej vara rostat)
2½ dl grädde
6 st ägg
en nypa salt
margarin/smör till stekning

Gör så här:

Knäck alla ägg i en låg skål och blanda med en gaffel. Häll grädden i en låg skål och ta i en nypa salt. Värm upp en stekpanna och klicka i margarin eller smör. Doppa brödskivorna i ägg och grädde, på båda sidor och stek i lagom varm stekpanna, några minuter på varje sida tills brödet fått fin gyllenbrun färg.

Servera med glass eller vispad grädde och sylt.

Grillade persikor

En grillad efterrätt till det somriga bordet!

Du behöver, för fyra portioner:

8 välmogna persikor
rapsolja
250 gram mascarponeost
½ tsk kardemummakärnor
flytande honung
2 småkakor, tex bondkakor eller chocolate chip cookies

Gör såhär:

Dela persikorna, pilla ur kärnorna och pensla dem lätt med olja. Grilla dem i några minuter på var sida. Mortla kardemumman lätt och blanda den med osten. Fyll de grillade persikorna med röran och ringla över med honung. Smula kakorna till ett strössel och strö över det innan servering.

Broccoligratäng

Enkelt och gott.

Du behöver:

750 gram fryst broccoli
Ostsås – antingen Kelda ostsås eller så kan du göra en själv:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
2 dl vatten från kokningen av broccolin
2 dl mjölk (standard)
1 dl riven ost
1 ägg
½ dl grädde
salt och svartpeppar

Gör så här:

Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt ½ tsk salt. Rensa broccolin. Skär loss buketter och dela de som är stora. Broccolistammen kan du putsa och hacka i bitar och koka den med. Koka broccolin i ca 5 minuter.

Gör ostsåsen. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör ut det. Tillsätt mjölken och rör ut den lite i taget medan det tjocknar. Ta undan 2 dl av kokvattnet och tillsätt till ostsåsen. Låt stå och koka några minuter på medelvärme och rör då och då.

Häll av broccolin i ett durkslag. Lägg den avrunna broccolin i en gratängform. Sätt ugnen på 250 grader. Rör ner den rivna osten i såsen. Tillsätt något kryddmått salt och svartpeppar. Blanda grädde och ägg i ett glas eller bunke och rör ner det i såsen. Slå ostsåsen över broccolin i gratängformen.

Gratinera i övre delen av ugnen (250 grader) tills gratängen fått fin färg ca 5-10 minuter. Servera med kokt eller rökt skinka och bröd.