Enkel plommonsylt

Mums!

Att göra finska julbakelser i formen av julstjärnor är roligt och de är även väldigt goda. Till dessa behöver du en mumsig plommonsylt. Här kommer ett recept och receptet till julbakelserna (joulutorttu) hittar du här.

Du behöver:

400 gram torkade plommon, utan kärnor
1 dl socker
2 dl äppeljuice eller vatten

Gör så här:

Lägg allt i en kastrull med tjock botten. Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i ca 15 minuter tills plommonen blivit mjuka. Du kan ha i en vaniljstång, en kanelstång eller en stjärnanis som extra kryddning, men kom ihåg att ta ur dessa efter att det har kokat klart. Mixa sylten med hjälp av en stavmixer, en vanlig mixer eller mosa med hjälp av en visp tills det blir en len och smidig sylt. Du kan nu tillsätta, om du vill, en halv deciliter konjak, som smaksättare.

Använd sylten till bakelser, kex, fil, rostat....

Efter helgerna - tzatziki!!

Smidigt och gott efter all julmat

Efter helgerna kan det vara skönt att mätta magen med någonting annat än julmat. Längtar efter detta är väl lika stor som längtan efter skinka för någon vecka sedan. Idag hade jag och äldsta dottern fixat lite nuggets, potatisklyftor, broccoli och majskolvar - allt i ugnen. Sköter sig själv o blir klart samtidigt. Bara att njuta av med tzatziki - den hemgjorda, se nedan - och något kul att se på. Vi såg på Svampbob.

God fortsättning på det nya året, 2013.

Tzatziki:

Du behöver:

5 dl turkisk yoghurt

1 liten slanggurka

1-2 klyftor vitlök

svartpeppar, grovmalen

salt

Gör så här:

Riv gurkan grovt med rivjärn eller skiva den i tunna strimlor. Krama ur vattnet. Blanda yoghurt, gurka, vitlök (pressad), smaka av med svartpeppar och salt. Låt stå i kylen i minst 30 minuter, gärna en timme, innan servering.

Funkar även med denna rätt.

Saffranskaka

Jag vet att julens helger för många av er är över och julgranen mött sitt hårda öde ute på gatan. Men här kommer ännu ett juligt recept på en kaka. Saftig och alldeles saffransgul på insidan.

Du behöver:

200 gram smör
1 paket saffran
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1,5 dl mjölk
4 dl vetemjöl

Florsocker för garnering

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Om du har en mortel: Stöt saffranet, gärna tillsammans med lite socker, i din mortel. Det gör att saffranet blir mer finfördelat, men har man ingen mortel så kan man strunta i det. Vispa ägg och socker så det blir vitt och poröst, gärna med elvisp. Vispa ner saffran, bakpulver och mjölk. Tillsätt sist vetemjöl och det smälta matfettet och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 minuter. Låt kakan stå några minuter i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Lägg gärna formen över eller en bakhandduk och låt svalna. Sikta över florsocker vid servering.

Vill bara säga....

GOTT NYTT MATÅR!

Ljuvlig...eller kanske julig kaka med kokos

Du behöver:

100 gram smör
1 ½ dl gräddfil
2 ägg
2 dl socker
1½ tsk malen ingefära
1½ tsk malen nejlika
2 tsk malen kanel
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
25 gram kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, häll i gräddfilen, rör om och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner smörblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna, kokosflingor och rör ner dem i smeten. Blanda försiktigt. Häll smeten i en smord och bröad bakform. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt svalna.

Pepparkakshus!

Vårt första pepparkakshus. Brände mig på det smälta sockret och fick en blåsa.
Ajaj. Men det var skoj att göra ett hus!

Igår var jag och äldsta dottern i köket och bakade pepparkaksgubbar, gummor, änglar, hästar, bockar, hästskor, grisar och så ett pepparkakshus. Vi och vårt boende doftade länge av pepparkakor. Ja, det gör det än. Huset är vårt första hus. Det var riktigt skoj att göra ett, ja, så vi kanske gör ett till! Och det finns så många goda recept där ute på pepparkakor, så prova dig fram. Julens och Nyårets mat hittar du till vänster, under etikettmums. Och även den finska julmaten finns där.

Stressa inte (lättare sagt än gjort, jag vet) utan njut av matlagningen...och allra helst, börja i tid. Vissa saker kan man göra i tid, frysa ner och tas ut för att värmas. Speciellt de finska lådorna, karelsk gryta...

Så njut av de matrika helgerna som närmar sig. Glad advent.

PS: Fotot är taget med en iPhone 3GS och redigerat i Instagram.

Gott Nytt (Mat)År!

Vill bara önska er alla ett riktigt Gott Nytt År!

Hoppas att det blir ett matigt år!

God Jul!

Vill önska Dig en riktigt God Jul!

Låt maten smaka!

Julmat finner du här.

Finsk julmat här.

Ostkaka

Det närmar sig juletid med stormsteg och det är dags att börja laga och smaka av det goda på julbordet. En av klassikerna, speciellt i Småland och här hemma hos oss är ostkakan. Oftast brukar jag köpa en eftersom det är smidigast, men nu hittade jag ett recept som är gjort på keso i stället för ostlöpe. Snabbt går det också. 20 minuter att göra och 30 minuter i ugnen.

Ett tips: Keson sjunker till botten, så rör om innan du fördelar röran i formarna!

Du behöver, till 8 personer:

5 dl keso, 4%

100 gram sötmandel

3-4 bittermandlar

5 ägg

½ dl strösocker

3 msk vetemjöl

1 dl mjölk (3%)

3 dl vispgrädde

Tillbehör:

hallonsylt

lättvispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 8 portionsformar à 1 ½ dl vardera. Ställ formarna i en långpanna. Rosta mandeln mitt i ugnen i 10-15 minuter, eller i torr stekpanna under omrörning. Låt svalna. Grovhacka mandeln och finhacka bittermandeln. Lättvispa ägg och socker. Blanda äggvispet med mjölk, grädde och mandel. Rör sist ner keson. Fördela blandning i formarna. Grädda 30-35 minuter tills ostkakan stannat. Stjälp upp ostkakan och servera med sylt och lättvispad grädde.