Små äppelpajer

Ja, det kanske inte är en paj men mer av en rulle. Rullader. Knyten? Ja, vad man än väljer att kalla det, så är det gott! Fixade några till kaffet här om dagen och med vaniljsås eller kräm, så går ett par stycken ner utan några som helst problem.

Du behöver för degen:

200 gr smör
4 dl vetemjöl
5 msk vatten
2 kryddmått ättikssprit

Äppelklyfta på deg med socker, kanel och nötter.

Arbeta ihop smör och mjöl, tillsätt sedan vatten och ättikssprit. Arbeta snabbt ihop en deg och låt den vila i kylen över natten. Kavla och gör 10 stycken rutor.

Du behöver till fyllnaden:

1 grönt äpple, surt.
Socker
Kanel
Hackade nötter

Ägg att pensla med

Redo att penslas med ägg

På rutorna placerar du den mängd socker, kanel och hackade nötter som känns lämplig för dina smaklökar. Skölj äpplet, torka det och skär den i 10 bitar, rensa bort eventuella kärnor och kärnhus. Placera en klyfta på varje ruta, i ena hörnet. Rulla in klyftan i degen, knip ihop kanterna, pensla med ägg. 

Mumsiga knyten. Gott till kaffet!

Grädda i 200 grader i 20 minuter, tills de blir gyllenbruna. Servera med vaniljsås eller vaniljkräm.

Enkel plommonsylt

Mums!

Att göra finska julbakelser i formen av julstjärnor är roligt och de är även väldigt goda. Till dessa behöver du en mumsig plommonsylt. Här kommer ett recept och receptet till julbakelserna (joulutorttu) hittar du här.

Du behöver:

400 gram torkade plommon, utan kärnor
1 dl socker
2 dl äppeljuice eller vatten

Gör så här:

Lägg allt i en kastrull med tjock botten. Koka upp, sänk värmen och låt puttra under lock i ca 15 minuter tills plommonen blivit mjuka. Du kan ha i en vaniljstång, en kanelstång eller en stjärnanis som extra kryddning, men kom ihåg att ta ur dessa efter att det har kokat klart. Mixa sylten med hjälp av en stavmixer, en vanlig mixer eller mosa med hjälp av en visp tills det blir en len och smidig sylt. Du kan nu tillsätta, om du vill, en halv deciliter konjak, som smaksättare.

Använd sylten till bakelser, kex, fil, rostat....

Flygande Jakob

Dotterns tallrik, sekunden innan hon började äta. Fick lov att ta kort.

Hur gott är inte det! Kommer ihåg en kväll, då det var sinnesrogudstjänst i kyrkan här i Nora och alla i församlingen fick skriva bönelappar. Några av konfirmanderna var där och en av dessa ungdomar hade skrivit en bönelapp. Han önskade att mamma skulle laga Flygande Jakob. Det kallar jag en riktig bön, en bön som kommer från hjärtat. 

Men här kommer ett recept på Flygande Jakob, för 4-6 personer.

Du behöver:

4 st kycklingfiléer
margarin
1 nypa salt
1 nypa paprikapulver
1 nypa cayennepulver
2 dl chilisås
8 dl grädde
1,5 dl nötter
2 bananer

Servera med kokt ris och sallad.

Gör så här:

Skölj och strimla de tinade kycklingfiléerna. Stek dem i lite margarin i en stekpanna eller gryta. Mot slutet till när kycklingen är genomstekt krydda lite med salt, paprikapulver och cayennepulver. Rör om och häll kycklingen i en smord ugnsform. Blanda grädden med chilisås och lite av kryddorna, ej salt. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananen över på såsen och in i ugnen, på 225 grader. Efter cirka halva tiden, 10-15 minuter kan du strö på nötterna. Och sen in i ugnen igen för ca 10-15 minuter till.

Klart.

Kumquats!

Små som vindruvor i färgen orange. Som miniapelsiner. Vilken underlig liten frukt, men så god och spännande. Och nu finns det även limequats, små gröna minilime! Mums! Priset på vårt lokala ICA är 99 kr/kg, men på Willys inne i Örebro är priset 79 kr/kg. Köpte en liten påse igår och jag brukar äta dom som de är. Det blir en c-vitaminkick. Mumsar på, med skal och allt. 

Kumquats transoprteras till Sverige från bl.a. Israel, Sydamerika och Afrika, och är därför inte särskilt bra ur miljöhänseende. Tyvärr.

Och vad kan man göra med dessa små godingar? Skiva dom och frys ner - lägg i drinkar som isbitar. Gör marmelad efter favoritreceptet (ersätter apelsin eller lime) eller skiva ner i salladen. Eller ät dom som de är, som snacks vid TV:n.

Fotot taget med min iPhone 3GS och sedan har jag använt en app - Pic Stitch, där det även fanns en textredigerare med. Tacksamt.

Långpannebärrutor!

Igår kväll blev det att baka! Äldsta dottern skulle ha med sig något till skolans loppis och vi hann inte leta efter något att sälja, så det blev att baka. Gjorde en dubbelsats av bärrutor i en långpanna. Det är ett enkelt recept och allt vispas ihop till en slät smet och in i ugnen.

Du behöver, för en enkel sats för en långpanna med mått 25*35:

4 ägg

3 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

400 gram mandelmassa

250 gram björnbär och hallon (eller andra bär, rabarber...lingon som min mamma tog)

125 gr smör el margarin

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver. Riv mandelmassan. Rör ner allt i äggsmeten. Blanda till en slät smet.

Bred ut smeten i en liten långpanna. Lägg på bären. Klicka (hyvla) kallt matfett och lägg ovanpå.

Grädda i 175 grader i den nedre delen av ugnen i 40-45 minuter.

Låt svalna och skär sedan i rutor.

Vad är detta?

När jag var hos svärmor i Karlshamn under höstlovsveckan så hittade jag en sådan här underlig frukt. Den växte på låga buskar längs med hyreshusväggen och har en doft av kryddig citrus. Ingen av frukterna i busken var större än en golfboll. Någon som vet vad det är för något?