Köttfärssoppa

Vi tog oss en långhelg hemma hos min svärmor. Som läxa, utöver att läsa och göra uppgifter, hade den yngsta dottern fått en uppgift att laga maten de skulle laga då hon var ledig. Det blev köttfärssoppa. När vi ändå lagade mat hemma hos svärmor så tänkte vi att hon kan göra sin uppgift där och bjuda sin farmor på något gott. Receptet är från "Hemkunskap- och Konsumentkunskap", åk 7-9.

I med persiljan!

Du behöver, för 2 personer:

1 bit purjolök

1/2 paprika (vi hade en orange)

2 potatisar

1 msk matfett

100 gram köttfärs

4 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

2 krm salt

2 krm chili (vi hade med smaken chipotle)

1 krm peppar

klippt persilja

Soppa, skönt för själen en kylig dag!

Gör så här:

Ansa, skölj och skär purjolöken i tunna skivor. Skölj och skär paprikan i strimlor. Skala, skölj och skär potatisen i skivor. Värm matfettet i en stekgryta och fräs köttfärs och purjolök på medelvärme, cirka 5 minuter. Finfördela färsen tills den blir grynig. Tillsätt potatisen, vatten, buljongtärning, paprika och kryddor. Sjud tills potatisen är mjuk, cirka 10-15 minuter på svag värme under lock. Skölj och klipp persilja, strö över soppan. 

Servera!

Värmande i höstrusket

En god soppa till lunch är både gott och värmande.

Det var inte igår. Denna matblogg har varit i träda, suttit på en hylla och samlat damm. Men det ska bli ändring på det. Så här i höstrusket, som sakta smyger sig till oss, kan det vara gott med mumsiga muffins och god soppa. Recept till soppor hittar du här. Och nedan följer ett recept på enkla, vanliga muffins. 

Ett gott te, en bra film och några muffins.
Det är skönt i höstrusket.

Du behöver: 

2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100 gr margarin
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Chokladmuffins? Tillsätt 2 msk kakao. 

Gör så här: 

Ta på ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg poröst i en bunke. Smält margarinet i en kastrull och häll i mjölken - det svalnar fortare så.  Blanda torrvarorna - mjöl, vaniljsocker, bakpulver och eventuellt kakao i en skål. Häll sedan mjölk/margarin i socker/ägg-smeten och slutligen blanda i torrvarorna. Fyll sedan 3/4 av muffinsformarna, ca 20 stycken. Grädda i 12 minuter i mitten av ugnen.

Kycklingnudelsoppa

Det är en av dom första och varmaste dagarna för denna vår och vad lagar jag?

Jo, kycklingnudelsoppa eftersom barnen så gärna ville testa. 

Så här gjorde jag för fyra portioner.

Du behöver:

2 kycklingfiléer, ca 250 gram.
2 st paprika (vi hade en grön och en orange)
1/2 purjolök
1/2 blomkål (färsk) i buketter
2 kycklingbuljongtärningar
margarin/smör
salt
cayennepeppar
kycklingkrydda
chilikrydda
8-10 dl vatten
3 pkt nudlar med kycklingsmak
1 kryddpåse från nudlarna
matyoghurt
persilja

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i jämna bitar, fräs upp dom i smör alt margarin, i en lagom stor kastrull. Lägg i blomkålsbuketterna, som du sköljt noga. Tillsätt buljongtärningarna. Krydda efter smak med cayenne, salt, kycklingkrydda och chilikrydda. Låt puttra en stund i margarin alt smör. Tillsätt paprikan, rör om. Häll i vattnet, rör om och låt koka upp. När den kokat upp, tillsätt nudlarna och purjolöken, låt koka den tid det tar för nudlarna att bli tillagade - ca 4 minuter. Häll i en av kryddpåsarna från nudlarna och rör om. Servera direkt med en klick matyoghurt och lite persilja.

Het korv i soppa!

Att göra en soppa en sådan här kall o snöig dag som det har varit var toppen. Speciellt om man kryddade den med het korv. Tog mitt vanliga Potatis- och purjolökssoppa och följde receptet som vanligt. Men när potatisen och löken frästes så la jag även i tunna skivor av chorizokorv i. Den här är en tunnare variant med närmare 95% kött i. Blev gott!

Fungerar även med prinskorv, falukorv, frukostkorv och "denniskorv" ifall man vill ha en mildare variant. Man kan även ta en annan kryddig korv eller varför inte testa kycklingkorv!

Potatis- och purjolökssoppa

Sommaren är ett minne blott och hösten gör sitt intåg med en vacker och färgglad natur. Och så massor av gott att skörda. Idag fixade jag en enkel men värmande soppa till lunch. Det var hur gott som helst med bröd till.

Du behöver:

6 st medelstora potatisar
1 stor gul lök
ca 20 cm purjolök, den "vita" delen - inget av det mörkgröna, eftersom den kan ge en besk smak.
2 buljongtärningar, grönsak.
1 liter vatten
2,5 dl grädde
salt
svartpeppar
margarin/smör

Gör så här:

Skölj och skär purjolöken i fina bitar. Skala och skär gula löken i bitar. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Lägg en klick smör/margarin i en gryta och fräs upp lök, purjolök och potatis på låg värme, utan att grönsakerna får stekyta. De ska bara mjukna upp i värmen. Ta en-två nypor salt och peppar och strö över grönsakerna. Rör om. Häll i vattnet, rör om och smula ner buljongtärningarna. Låt koka upp och puttra i cirka 15 minuter. Rör om då och då. Häll sedan i grädden, gärna matlagningsgrädde som är lite tjockare. Rör om och låt puttra upp till lagom värme.

Servera med bröd.

Linssoppa

Att äta gott, det vill vi alla! Och om maten sen är bra och nyttig blir det extra roligt. Att tex ha diabetes, gluten eller laktos gör att man måste tänka efter lite extra vid nya måltider eller hemma hos någon som kanske inte vet om din situation. Att få diabetes behöver inte innebära att man helt och hållet måste ändra sina matvanor. Mycket har med hur man äter och hur ofta man äter av olika saker. I det nya nyhetsbrevet som jag fick idag från Roche Diagnostics, där jag är medlem, fanns ett recept på en god soppa, enkel att göra.

Linser tillhör baljväxtsläktet men har de trevliga att de inte behöver blötläggas och har kort koktid. Ärter, bönor och linser påverkar alla blodsockret långsamt så både den traditionsrika ärtsoppan och linssoppa är bra alternativ.

4 portioner
1 gul lök
1 purjolök
1 msk olja
4 potatisar
1 pkt (500 g) krossade tomater
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser
några msk färsk el fryst basilika

Vitlöksyoghurt:
2 dl matlagningsyoghurt
1–2 pressade vitlöksklyftor
1 dl fint skuren gräslök

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan tills den blir glansig. Skiva purjolöken och låt den fräsa med löken ett par minuter. Häll på vatten, buljongtärningar och tomatkross. Skala och tärna potatisen och lägg i soppan. Låt småkoka ca 15 minuter. Lägg i linserna och koka ca 10 minuter till. Smaka av med basilika, vitpeppar och salt. Servera ev med en klick vitlöksyoghurt i. Och vill du inte ha vitlök i, går det bra att utesluta detta och endast ha i gräslöken eller bara matlagningsyoghurten.