Värmande i höstrusket

En god soppa till lunch är både gott och värmande.

Det var inte igår. Denna matblogg har varit i träda, suttit på en hylla och samlat damm. Men det ska bli ändring på det. Så här i höstrusket, som sakta smyger sig till oss, kan det vara gott med mumsiga muffins och god soppa. Recept till soppor hittar du här. Och nedan följer ett recept på enkla, vanliga muffins. 

Ett gott te, en bra film och några muffins.
Det är skönt i höstrusket.

Du behöver: 

2 ägg
2 dl socker
1 dl mjölk
100 gr margarin
3 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Chokladmuffins? Tillsätt 2 msk kakao. 

Gör så här: 

Ta på ugnen på 200 grader. Vispa socker och ägg poröst i en bunke. Smält margarinet i en kastrull och häll i mjölken - det svalnar fortare så.  Blanda torrvarorna - mjöl, vaniljsocker, bakpulver och eventuellt kakao i en skål. Häll sedan mjölk/margarin i socker/ägg-smeten och slutligen blanda i torrvarorna. Fyll sedan 3/4 av muffinsformarna, ca 20 stycken. Grädda i 12 minuter i mitten av ugnen.