Muffins med kassler, ost och potatis

Ännu en muffins, mums!

Du behöver:

2 tjocka (ca 0,5 cm) skivor kassler, skuren i små bitar.
1 skalad rå potatis, fint riven
margarin

3 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt

2 ägg
2 dl crème fraîche
1,5 dl mjölk
1 dl riven ost

Gör så här:

Ta på ugnen, 200 grader. Förbered 10 st muffinsformar, genom att klä en muffinsplåt eller lägga 10 formar i en ugnsform. Stek kasslerbitarna i margarin, i en stekpanna. När bitarna har fått lite färg, vänd i den fint rivna potatisen. Rör om, ta från plattan, låt svalna. Lägg i de torra ingredienserna i en bunke och rör om försiktigt. Lägg ägg, crème fraîche, mjölk o ost i en annan bunke och rör om. Häll över mjölblandningen i äggblandningen och vispa ihop en slät och fin smet. Häll kassler- och potatisröran i smeten och rör om. Fyll i formarna till 2/3 och grädda i ugnen i ca 25 minuter. Serveras varma med tacosås/salsa och en sallad.