Skink- och ostpaj med lök

God paj med skinka, ost och lök.

Pajer är goda, söta som salta och det är bara fantasin som sätter stopp för vad du som kocken i köket kan och vill stoppa ner i pajskalet. Jag har fixat en enkel paj idag, med skinka, ost och lök. Passar bra till lunch, middag, utflykt, förrätt, plocke-mat......

Det du behöver är, för två pajer:

Pajskal:

300 gram smör/margarin, rumsvarmt
6 dl mjöl, varav två av grövre sort som tex rågmjöl
4 tsk vatten, kallt

Innehållet:

600 gram skinka (strimlad)
400 gram riven ost
2 st gula lökar, hackade
6 st ägg
6 dl mjölk
1 krm vitpeppar/svartpeppar
1 tsk salt
2 tsk muskötnöt

Gör så här:

Observera att detta recept är för två pajer!

Blanda samman ingredienserna till pajskalet. Dela degen i två och tryck ut pajdegen i två olika pajformar och låt vila i kylen i minst 15 minuter. Stick hål med en gaffel i pajdegen och förgrädda pajen i 175 grader i 8-10 minuter. Blanda ingredienserna under tiden till innehållet. Ta ut pajerna, tillsätt stanningen och grädda i ca 40 minuter i nedre delen av ugnen. Se till att äggstanningen har stelnat innan du tar ut pajen. Låt vila en liten stund, medan du gör en sallad. Servera med créme fraîche och tacosås av valfri styrka.

Rabarber!!

Rabarber är gott! Har en liten buske här vid stugan och den fungerar bra ifall jag eller barnen vill knapra på något surt eller om jag vill baka något. Här om dagen tog jag med mig några stjälkar till svärmor och bakade en smulpaj. Och idag så vispade jag ihop en vanlig enkel liten kaka med citron och rabarber. Så här kommer två små recept.

Smulpaj med rabarber

Varm och god med tre färger av glass.

Smulpaj

Du behöver:

3 st stjälkar med rabarber

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Pajdegen

2 dl mjöl

4 tsk socker

150 gram margarin (eller smör)

Gör så här:

Tvätta och skär rabarbern i lagom stora bitar, så där runt 1 cm. Skala av ifall det är hårt skal, innan. Lägg dessa bitar i en smord ugnsfast form och strö på socker och vaniljsocker. Rör mjöl, socker och margarin till en smulig deg och lägg över rabarbern, jämnt och fint. In i mitten av ugnen på 200 grader och 20-30 minuter.

Citronkaka med rabarber, mums.

Direkt ur ugnen.

Citronkaka med rabarber

Du behöver:

150 gram smör

3 st ägg

2 dl socker

2 msk citron

1 citron

2 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

1/2 stjälk rabarber

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Skala rabarber och skiva i lagom små bitar, runt 1 cm. Smörj och bröa en form. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner citron, smält smör och citronskal. Blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner i ägg-socker-citron-blandningen. Häll smeten i formen, lägg i rabarberbitarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Testa med en sticka om kakan är klar. Låt kallna.

Och bara ät!

Tomatpaj med svamp och basilika

Du behöver:

1 stor charlottelök
250 gram skogschampinjoner
1 tsk rapsolja
4 ägg
200 gram ost, mager
1½ dl lättmjölk
havssalt
svartpeppar
500 gram blandade tomater
färsk basilika

Gör så här:

Hacka löken fint, skölj champinjonerna och skär dem i kvartar. Svetta löken i 1 tsk olja. Tillsätt champinjonerna, när löken ör mjuk. Låt puttra i cirka 5 minuter. Lägg nu champinjonerna och löken i en pajform. Vispa äggen lätt och blanda dem med riven ost och mjölk, lite havssalt och nymalen peppar. Häll äggmassan över löken och champinjonerna. Skölj och halvera tomaterna, lägg dem i massan. Grädda pajen i 180-190 grader i 50 minuter. Vrid upp värmen lite de sista 5 minuterna, om pajen inte redan har blivit lätt gyllenbrun. Låt pajen svalna lite innan du skär upp den. Strö över lite strimlade basilikablad och servera pajen.