Ostkaka

Det närmar sig juletid med stormsteg och det är dags att börja laga och smaka av det goda på julbordet. En av klassikerna, speciellt i Småland och här hemma hos oss är ostkakan. Oftast brukar jag köpa en eftersom det är smidigast, men nu hittade jag ett recept som är gjort på keso i stället för ostlöpe. Snabbt går det också. 20 minuter att göra och 30 minuter i ugnen.

Ett tips: Keson sjunker till botten, så rör om innan du fördelar röran i formarna!

Du behöver, till 8 personer:

5 dl keso, 4%

100 gram sötmandel

3-4 bittermandlar

5 ägg

½ dl strösocker

3 msk vetemjöl

1 dl mjölk (3%)

3 dl vispgrädde

Tillbehör:

hallonsylt

lättvispad grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj 8 portionsformar à 1 ½ dl vardera. Ställ formarna i en långpanna. Rosta mandeln mitt i ugnen i 10-15 minuter, eller i torr stekpanna under omrörning. Låt svalna. Grovhacka mandeln och finhacka bittermandeln. Lättvispa ägg och socker. Blanda äggvispet med mjölk, grädde och mandel. Rör sist ner keson. Fördela blandning i formarna. Grädda 30-35 minuter tills ostkakan stannat. Stjälp upp ostkakan och servera med sylt och lättvispad grädde.